AMANIDA DE CUSCÚS

Preparació

1. Prepari el cuscús seguint les indicacions de l’envàs o bé hidratant-lo amb aigua molt calenta o bé al vapor.
2. Renti, assequi i trossegi els cirerols.
3. En una paella torri els pinyons amb cura que no es cremin i reservi’ls.
4. En aquesta mateixa paella posi una mica d’oli i dauri el pollastre tallat a tires i salpebrat.
5. Piqui el coriandre i posi’l en un bol per afegir sal, suc de llima i oli d’oliva verge extra.
6. Barregi el cuscús cuit amb els tomàquets, el pollastre i els pinyons torrats.
7. Incorpori la vinagreta si s’ha de menjar l’amanida al moment; si el cuscús és per emportar, millor posar la vinagreta en una setrillera per a endur.