Català
Hi ha receptes que converteixen qualsevol àpat en un autèntic pla de diumenge, i aquesta bolonyesa casolana n'és una. Cuinada a foc lent, amb un bon sofregit i fent servir estris de qualitat, el resultat és una salsa plena de sabor, perfecta per acompanyar la vostra pasta favorita.
La recepta que Charlito Cooks va preparar amb els productes que va triar a la nostra botiga.
En una cocotte de ferro ben calenta hi afegim un raig d'oli d'oliva. Piquem finament la ceba, l'api i la pastanaga sobre la nostra taula de tallar d'acàcia i els cuinem a foc mitjà-baix amb paciència, deixant que les verdures es confiten lentament fins que quedin tendres i plenes de sabor.
Mentrestant, en una paella d'acer inoxidable hi afegim una mica d'oli i cuinem la carn picada a foc alt perquè quedi ben daurada. Hi afegim un punt de sal i remenem el just per aconseguir aquell toc torrat que aporta tantíssim sabor a la salsa.
Quan la carn estigui llesta, la incorporem a la cocotte amb el sofregit. A la paella on hem cuinat la carn hi afegim un raig de vi negre i, amb l'ajuda d'una espàtula de silicona, recuperem tots els sucs i sabors que han quedat adherits al fons. Ho aboquem tot a l'olla.
Raïllem o triturem els tomàquets madurs i els afegim a la salsa amb una mica de brou d'ossos o brou de carn. Cuinem a foc lent durant almenys 45 minuts perquè tots els sabors s'integrin perfectament.
Mentre la salsa acaba de cuinar-se, coem la pasta en abundant aigua amb sal fins que quedi al dente.
Servim la pasta amb una bona quantitat de bolonyesa a sobre i gaudim d'una recepta casolana espectacular.
Aquesta salsa millora encara més d'un dia per l'altre, així que podeu guardar el sobrant en un recipient hermètic o en un pot de borosilicat i gaudir-la un altre dia. La diferència és brutal!
Una recepta senzilla, reconfortant i perfecta per estrenar nou parament de cuina. Petits detalls que marquen la diferència entre una salsa bona i una salsa inoblidable.
Castellano