RATATOUILLE AMB SALSA DE CARBASSA

Preparació

1. En una olla petita, salteja el porro amb una mica d’oli. Afegeix el caldo i la carbassa, pelada i trossejada.
2. Cuina durant 15-20 minuts.
3. Afegeix la llet de coco i tritura. Reserva.
4. Renta les verdures i talla-les en rodanxes fines, amb l’ajuda d’una mandolina o amb un ganivet.
5. Col·loca la salsa de la carbassa en el fons del motlle.
6. Afegeix per damunt les verdures de manera alternada i en cercle: una rodanxa d’albergínia, una de carbassó i una altra de tomàquet. Repeteix fins a omplir el motlle.
7. Amaneix amb una mica d’oli, sal i pebre. Pots afegir també herbes aromàtiques.
8. Deixa cuinar a 170º durant 45-60 minuts. Pots cobrir el motlle perquè no es cremin les verdures.

Llest! Ja tens la teva ratatouille feta.