PANETTONE

Preparació

1. Afegim rom a les panses. Remenem perquè quedin ben impregnades i les tapem perquè macerin com a mínim 30 min.
2. En un bol hi afegim llet tèbia i el llevat. Remenem fins que estigui dissolt i hi afegim dos ous i el sucre. Tot seguit afegim la mantega fosa i la ratlladura de taronja. Recomanem afegir-hi l'aroma panettone.
3. Quan ho tinguem tot integrat, tamisem la farina sobre la barreja. Afegim una mica de sal i ho posem a la batedora. Batem la massa a velocitat baixa fins que la farina s'hagi absorbit, aleshores pugem a velocitat mitjana-alta. Deixem que estimés durant 20 min.
4. Seguidament, estirem la massa sobre una superfície amb les mans, escampant les panses i la fruita confitada per tota la massa. L'enrotllem per deixar la fruita i les panses a dins formant una bola. Greixem amb oli un bol gran i afegim la massa deixant-la reposar de 2 a 3 hores fins que doblegui la seva mida.
5. Passat aquest temps la pastem per treure l'aire del seu interior i la deixem novament en forma de bola. La introduïm en un motlle per a panettone tapada amb paper film i novament la deixem reposar de 2 a 3 hores.
6. El següent pas serà retirar el paper film i pinzellar la superfície amb ou batut. Quan acabem, fem una creu a la part superior i fiquem la massa al forn prèviament escalfat a 180ºC amb calor amunt i avall sense ventilador durant 45 min.
7. Quan estigui llest, el traiem del forn i perquè quedi esponjós ho hem de punxar amb dos elements punxants allargats. És important deixar-lo de cap per avall (preferiblement durant tota la nit). Un cop s'hagi refredat, ho posem de panxa enlaire i retirem els elements punxants.