Castellano
PA DE PESSIC INTEGRAL AMB COR DE COMPOTA DE POMA
6-8 racions
Temps de preparació: 45-50 minuts
Dificultat: fàcil
Ingredients
Per a la compota de poma (farcit):
- 4 pomes grans pelades i tallades a daus
- Suc de ½ llimona
- 1 c.c. de canyella en pols
- 1 c.s. d’aigua (opcional)
Per a la massa del pa de pessic:
- 150 g de farina integral de blat o espelta
- 1 c.c. de llevat químic (pols de coure)
- 1 c.c. de canyella en pols
- ½ c.c. de nou moscada (opcional)
- 2 ous mida L
- 100 g de compota de poma (la mateixa que hem preparat per al farcit)
- 40 ml d’oli d’oliva suau (o de coco)
- 40 g de sucre morè, de coco, panela o xarop d’auró (pots reduir a 30 g si el prefereixes menys dolç)
- 1 c.c. d’extracte de vainilla (opcional)
Preparació
Compota de poma:
- Posa els daus de poma, el suc de llimona, la canyella i l’aigua en un cassó d’acer inoxidable.
- Cou a foc mig-baix, tapat, durant uns 15 minuts, remenant de tant en tant, fins que la poma sigui tendra.
- Tritura lleugerament amb una forquilla (o batedora si vols una textura més fina). Reserva.
Massa:
- En un bol gran, bat els ous amb el sucre fins que escumi una mica.
- Incorpora l’oli, la compota i la vainilla. Afegeix la farina integral, el llevat i les espècies, i barreja fins a integrar-ho tot.
- Engreixa un motlle rodó (16–18 cm) apte per a airfryer o forn. Aboca la meitat de la massa. Reparteix una capa generosa de la compota reservada al centre. Cobreix amb la resta de la massa.
- En airfryer: 30 min a 160°C. En forn: 40–45 min a 180°C.
- Comprova amb un escuradents: si surt net de la massa (el farcit pot quedar una mica melós), ja està llest.
Trucs extra: Afegeix un grapat de nous o ametlles trossejades a la massa per donar-hi un toc cruixent i greixos saludables. Un toc de gingebre en pols potencia l’aroma especiat.
Utensilis utilitzats
