NYOQUIS AMB SALSA DE PESTO

Preparació

1. Cuina els nyoquis. Tens 2 opcions, els pots fregir per obtenir una textura cruixent o bullir-los en aigua.
2. Tritura les fulles d'alfàbrega fresques, el gra d'all i els pinyons prèviament daurats lleugerament en una paella sense oli.
3. Afegeix-hi també el formatge parmesà ratllat i un raig d'oli d'oliva.
4. Tritura-ho tot bé fins aconseguir una salsa no massa densa.
5. Afegeix els nyoquis cuits i escorreguts a la salsa i remena fins que els nyoquis estiguin coberts.
6. Cobreix amb formatge parmesà o amb formatge dur vegà.