Recepta Mona Tradicional de Brioix

El dolç més tradicional de Pasqua

La mona de brioix és un dels grans clàssics de la rebosteria de Pasqua. Esponjosa, aromàtica i amb un toc cítric, és perfecta per compartir en família.

Ingredients

• 167 g de farina de força
• 3 g de sal
• 5 g de llevat fresc
• 30 g de sucre
• 1 rovell d’ou
• 54 g de llet
• 37 g de mantega
• Ratlladura de taronja
• (Opcional) vainilla

Elaboració pas a pas

1. Preparació inicial: Posa la farina en un bol i separa els rovells de les clares.
2. Barreja dels ingredients líquids: Introdueix el sucre i la llet i bat amb una batedora fins integrar bé els ingredients.
3. Amassat: Continua amassant fins que la massa desenvolupi el gluten. Pots utilitzar una amassadora.
4. Incorporació final: Quan la massa tingui el gluten format, afegeix la sal. Incorpora també la ratlladura de taronja amb un ratllador, un toc de vainilla i la mantega a poc a poc fins aconseguir una massa suau i elàstica.
5. Preparació del motlle: Aplica esprai antiadherent al motlle i comprova la temperatura amb una espàtula amb termòmetre.
6. Fermentació: Deixa fermentar la massa dins del forn apagat fins que dobli el seu volum. Pots controlar el temps amb un temporitzador.
7. Enfornat: Pinta la massa amb ou amb un pinzell perquè agafi un bon color daurat i enforna fins que estigui llesta.
8. Decoració: Decora al gust amb ou de xocolata, sprinkles i plomes.

Consell final: Respectar els temps de fermentació i la temperatura dels ingredients és la clau per aconseguir una molla ben flonja.