CABRA DE MAR AMB VINAGRETA DEL SEU CORALL

Preparació

1. Posa les cabres de mar a una olla i cobreix-les amb aigua freda i un 5% de sal, quan arrenqui el bull cuina-les durant 3 minuts.
2. Un cop cuites, obre-les i amb l'ajuda d'unes pinces treu tota la carn, guarda el corall i neteja les closques.
3. Amb el corall prepara una vinagreta barrejant-lo amb vinagre de mel, oli i sal.
4. Talla la ceba vermella amb juliana i posa-la 10min amb vinagre de vi blanc per confitar-la.
5. Barreja la maionesa amb la carn de la cabra de mar i una mica de ratlladura de llima, afegeix la sal i el pebre.
6. Prepara l’emplatat amb les pròpies closques i les torrades de blat de moro i col·loca la ceba confitada, el porro tallat a trossets petits, els brots de canonges i la vinagreta del corall per sobre.

Llest! Ja pots gaudir de la recepta.