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Receta tomate relleno burrata pesto pistachos
01
Ingredientes
- 1 tomate grande
- 1 burrata
Para el pesto de pistachos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 12 hojas de albahaca
- 30 g de pistachos sin cáscara
- 60 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Preparación
- 1.Hacemos una cruz en la base del tomate, lo escaldamos, lo pelamos y lo introducimos en un bol con agua fría.
- 2.Lo vaciamos con cuidado, lo rellenamos con la burrata y le damos la vuelta sobre el plato.
- 3.Preparamos el pesto triturando todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
- 4.Lo repartimos sobre el tomate y decoramos con unos pistachos picados y una hoja de albahaca.
¡A disfrutar!
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