Receta Mona Tradicional de Brioche

El dulce más tradicional de Pascua

La mona de brioche es uno de los grandes clásicos de la repostería de Pascua. Esponjosa, aromática y con un toque cítrico, es perfecta para compartir en familia.

Ingredientes

• 167 g de harina de fuerza
• 3 g de sal
• 5 g de levadura fresca
• 30 g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 54 g de leche
• 37 g de mantequilla
• Ralladura de naranja
• (Opcional) vainilla

Elaboración paso a paso

1. Preparación inicial: Pon la harina en un bol y separa las yemas de las claras.
2. Mezcla de ingredientes líquidos: Introduce el azúcar y la leche y bate con una batidora hasta integrar bien los ingredientes.
3. Amasado: Continúa amasando hasta que la masa desarrolle el gluten. Puedes ayudarte de una amasadora.
4. Incorporación final: Cuando la masa tenga el gluten formado, añade la sal. Incorpora también la ralladura de naranja con un rallador, un toque de vainilla y la mantequilla poco a poco hasta conseguir una masa suave y elástica.
5. Preparación del molde: Aplica spray antiadherente en el molde y comprueba la temperatura con una espátula con termómetro.
6. Fermentación: Deja fermentar la masa dentro del horno apagado hasta que doble su volumen. Puedes controlar el tiempo con un temporizador.
7. Horneado: Pinta la masa con huevo utilizando un pincel para que adquiera un bonito color dorado y hornea hasta que esté lista.
8. Decoración: Decora al gusto con huevo de chocolate, sprinkles y plumas.

Consejo final: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar el amasado y la integración de la mantequilla.