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Hay recetas que convierten cualquier comida en un auténtico plan de domingo, y esta boloñesa casera es una de ellas. Cocinada a fuego lento, con un buen sofrito y utilizando utensilios de calidad, el resultado es una salsa llena de sabor, perfecta para acompañar vuestra pasta favorita.
La receta que Charlito Cooks preparó con los productos que eligió en nuestra tienda.
En una cocotte de hierro bien caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva. Picamos finamente la cebolla, el apio y la zanahoria sobre nuestra tabla de cortar de acacia y los cocinamos a fuego medio-bajo con paciencia, dejando que las verduras se pochen lentamente hasta quedar tiernas y llenas de sabor.
Mientras tanto, en una sartén de acero inoxidable añadimos un poquito de aceite y cocinamos la carne picada a fuego alto para que quede bien doradita. Añadimos un puntito de sal y removemos lo justo para conseguir ese toque tostado que aporta tantísimo sabor a la salsa.
Cuando la carne esté lista, la incorporamos a la cocotte junto al sofrito. En la sartén donde hemos cocinado la carne añadimos un chorrito de vino tinto y, con ayuda de una espátula de silicona, recuperamos todos los jugos y sabores que han quedado adheridos al fondo. Vertemos todo en la olla.
Rallamos o trituramos los tomates maduros y los añadimos a la salsa junto con un poco de caldo de huesos o caldo de carne. Cocinamos a fuego lento durante al menos 45 minutos para que todos los sabores se integren perfectamente.
Mientras la salsa termina de cocinarse, cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente.
Servimos la pasta con una buena cantidad de boloñesa por encima y disfrutamos de una receta casera espectacular.
Esta salsa mejora todavía más de un día para otro, así que podéis guardar el sobrante en un recipiente hermético o en un bote de borosilicato y disfrutarla otro día. ¡La diferencia es brutal!
Una receta sencilla, reconfortante y perfecta para estrenar nuevo menaje de cocina. Pequeños detalles que marcan la diferencia entre una salsa buena y una salsa inolvidable.
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