Goma xantana Soc chef

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8,95 €
Código
5004454
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Detalles

La goma xantana de Soc Chef es un gelificante natural procedente del maíz y actúa como un espesante en frío. No afecta el pH ni la cantidad de sal del producto.

Características

  • Procedencia
  • Es un espesante de origen natural de elevado peso molecular que se obtiene a partir de la fermentación del maíz. Se trabaja tanto en frío como en caliente. En helados retrasa la cristalización.

  • Para que sirve
  • Es un agente que sirve para dar estabilidad a natas montadas, espumas y merengues. Su presencia hace que se bajen más lentamente. En los helados, evita la aparición de cristales de hielo.

  • Textura
  • Tiene una apariencia de polvo blanco que se diluye de manera perfecta en el agua y que se puede añadir como aditivo espesante y natural.

  • Uso de la goma xantana
  • La cantidad a utilizar de producto es una cucharadita por cada taza de harina. Para espesar preparaciones líquidas se debe usar ¼ de cucharadita en un vaso de 250 ml del bebestible o 10 g de goma para un litro de este. No contiene azúcar, gluten, huevo ni lactosa. Se usa como espesante, estabilizante y emulsionante. El complemento puede ser utilizado en masas, bizcochos y repostería en general.

  • Donde comprar la goma xantana
  • Es un producto que puede ser adquirido en establecimientos especializados en productos gastronómicos y tiendas donde se expenden productos dietéticos.

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Código 5004454
Marca SOCEXPORT
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